临安安独有的年味,你尝到了吗?

临安人过年是离不开“和”与“高”的,一年里头祝福最浓的时刻少不了讨个和和美美、节节高升的好彩头。

不光是要挂在嘴边,还要“吃进肚里”。

新春佳节,临安的年味你尝到了吗?

临安山核桃——和和美美

山核桃,临安人民用来待客的礼品之一,是这儿独有的一种美食。金秋时节,分布在各地的临安人都会回来收货这种馈赠佳品。

临安有五百多年的山核桃栽培历史,这里的山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质著称,被誉为临安“老三宝”之一。

逢年过节,走亲访友少不了山核桃,礼尚往来少不了山核桃,招待客人也少不了山核桃。抓一把山核桃,就是临安人过年的味道!

 

节节高升天目笋

笋在临安人的过年菜单上从来都是当家菜。

都说临安竹笋甲天下,笋,对于临安人来说是万能的,没有笋,是万万不能的。煲类、春卷、主食……无数年夜饭的硬菜,都少不了笋和笋干的身影。

 

“饱嗝三日有余香”——腌肉

“金华晒火腿,昌化腌猪肉”。

每年腊月,两昌地区将自家的草猪肉宰杀,腌制之后晒干,形成腊肉,配上笋烧成火锅,香味四溢。

春节走亲访友,农家都会挑选上好的草猪肉配上自家晾晒腌制的白菜,炖上一锅,招待亲朋好友。

 

甜甜蜜蜜冻米糕

杨溪村风俗,每年腊月,农户用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒拌上调煮的红糖,制成冻米糖。要细细地切成片,但又不分开,靠一点糖黏在一起,只是方便吃的时候一块块掰下来。寓意着心心相依、甜甜蜜蜜。

长长久久——索面

索面是湍口镇三联村的传统手工艺,做索面,温度和湿度太高都不行。所以霜降到开春这段时间是索面制作的黄金季。

细发如丝的索面需要耐心制作十几个小时,面条细细长长,寓意长长久久。

正月初一一早,家家户户都要吃索面,一家人来年平平安安,长寿健康。

一碗热气腾腾的索面,配上鲜肉笋丝、豆腐干、雪菜等等美味的浇头菜,再爽快不过!

洪岭高山馒头

在两昌地区,逢年过年,饭桌上总少不了“馒头”。而洪岭馒头,尤为著名。家家户户都做馒头,蒸馒头,邀请亲朋好友吃馒头,走门串户,迎亲送友,喜庆热闹。

拿起馒头咬上一口,那美味一下子就征服了人的舌尖——面皮宣软,入口即溶,扎扎实实,发得恰到好处。馅儿更是五花八门:芝麻馅甘美可口,桂花糖馅香甜诱人,豇豆馅儿带着一丝野味,肉馅儿汁水饱满,浓香四溢……

昌化豆腐干

临安西部大山深处的昌化豆腐干,作为浙西人特有的美食,不仅是餐桌上的必备佳肴,也是走亲访友、礼尚往来的首选。

昌化豆腐干色香味俱佳,传统制作工艺精细考究,四角见方,厚度有佳,肉质厚实。不仅仅用来招待客人,在家看春晚当作零食也是极好的~

 临安美食多且野 , 春节路上定美食相伴 。

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